Большая советсткая энциклопедия Зерновое хозяйство

Зерновое хозяйство

Зерновое хозяйство, производство, распределение и сбыт зерна. производство зерна основано на возделывании зерновых культур и зерновых бобовых культур.

З. х. в дореволюционной России было экстенсивным и малопродуктивным. В 1913 зерновые и зерновые бобовые (зернобобовые) культуры занимали 104,6 млн. га (88,5% всей посевной площади), сбор зерна в среднем за 1909—13 составлял 72,5 млн. т, т. е. 6,9 ц с 1 га. На душу населения в России производилось 455 кг зерна, примерно столько, сколько в Швеции, Франции, Германии и некоторых др. европейских государствах, которые, кроме того, завозили большое количество хлеба. Россия же ежегодно экспортировала 15—26% валового сбора зерна, что нередко, особенно в засушливые годы, создавало в стране тяжёлое положение с продовольствием. Так, в засушливом 1911 в стране голодало около 30 млн. крестьян, а за границу было вывезено 824 млн. пудов (13,5 млн. т) хлеба — значительно больше, чем в урожайные годы [в среднем за год вывозилось 665 млн. пудов (10,9 млн. т) зерна, что составляло свыше 26% мирового экспорта]. Производителями зерна в России в 1913 были помещичьи хозяйства (12% валового сбора, товарность 47%), кулацкие (соответственно 38% и 34%), середняцкие и бедняцкие (50% и 14,8%). Помещичье землевладение с остатками крепостничества, малоземелье и безземелье основной массы крестьян, техническая отсталость России, зерновая монокультура были главными причинами низкой урожайности зерновых и зернобобовых культур. Первая мировая война 1914—18 нанесла большой ущерб З. х. России: сократились посевы, уменьшились валовые сборы.

З. х. в Ссср получило возможности для всемерного развития. В первые же годы после окончания Гражданской войны 1918—20 и ликвидации последствий сильнейшей засухи 1921 советский народ под руководством Коммунистической партии приступил к восстановлению народного хозяйства и в том числе З. х. В 1924—28 в среднем за год урожай зерна в СССР составлял 7,6 ц с 1 га, превысив довоенный уровень (1909—13). Однако товарность зерна сократилась до 13% (против 26% в 1913), т.к. основными производителями зерна стали низкотоварные мелкие крестьянские хозяйства. В 1928 удалось заготовить лишь 10,8 млн. т зерна, что в условиях индустриализации страны, быстрого роста городов и промышленных центров породило хлебные затруднения. Выходом из создавшегося положения явилось претворение в жизнь ленинского кооперативного плана, переход советской деревни к крупному высокомеханизированному социалистическому хозяйству. Колхозы и совхозы в первые же годы добились значительных успехов: были расширены посевы зерновых культур (см. табл. 1), увеличены валовые сборы зерна (см. табл. 2). З. х. стало развиваться на основе расширенного воспроизводства. Товарность зерна в 1936—40 достигла 43%. В годы Великой Отечественной войны 1941—45 фашистские захватчики нанесли З. х. СССР огромный ущерб. На оккупированной территории была подорвана материально-техническая база сельского хозяйства, разрушено большое количество колхозов, МТС и совхозов.

Восстановлению и всемерному развитию З. х. Коммунистическая партия и Советское правительство всегда придавали первостепенное значение. В Программе КПСС указано: "Основным звеном дальнейшего развития всего сельского хозяйства, базой быстрого роста животноводства является ускоренный подъем производства зерна"(1971, с. 78).

Расширение посевов зерновых культур было достигнуто в основном за счёт освоения крупных массивов целинных и залежных земель и организации высокомеханизированных зерновых совхозов. Это дало возможность повысить удельный вес экономических районов в сборах зерна: Казахстанского с 2,6% (1940) до 15,5% (1956—60) и Западно-Сибирского соответственно с 5,4% до 11,4%. В результате осуществления крупных государственных мероприятий в области интенсификации земледелия (механизации, химизации сельского хозяйства, мелиорации земель, повышения культуры земледелия) колхозы и совхозы СССР добились повышения урожайности всех с.-х. культур и в том числе зерновых. Если в 1909—13 в среднем с 1 га собирали 6,9 ц зерна, то в 1956—60 получили 10,1 ц, в 1961—65 — 10,2 ц, в 1966—70 — 13,7 ц, в 1971—15,3 ц.

В 1956—60 в среднем ежегодно производилось 121,5 млн. т зерна, в 1961—65 — 130,3 млн. т, в 1966—70 — 167,6 млн. т. В 1971 собрано 181,0 млн. т зерна.

За годы Советской власти производство зерна увеличилось на 26% за счёт расширения посевов зерновых и на 74% за счёт роста урожайности.

Значительно изменилась структура производства зерна. Если в дореволюционной России основными культурами по площади посева и валовому сбору были серые хлеба — рожь и овес, то в колхозах и совхозах первое место заняла наиболее ценная культура — пшеница; существенно возросли также сборы ведущих зернофуражных культур — ячменя и кукурузы; снизились сборы ржи и овса. В 1970 зерновые и зернобобовые культуры занимали 57,7% всей посевной площади СССР, в т. ч. пшеница 31,6%, рожь 4,8%, кукуруза 1,6%, ячмень 10,2%, овёс 4,5%, просо 1,3%, гречиха 0,9%; зернобобовые 2,5%.

Развитие З. х. дало возможность Советскому государству значительно увеличить закупки зерна (см. табл. 3).

Основное производство зерна в СССР размещено в РСФСР (Центральночернозёмный, Северо-Кавказский, Поволжский и Западно-Сибирский экономические районы), Украинская ССР и Казахская ССР. На эти республики приходится около 93% всех посевных площадей зерновых культур, более 90% валового сбора и свыше 96% государственных закупок зерна (см. табл. 4).

Большое значение имеет посев лучших районированных сортов, обеспечивающих повышение урожайности зерновых культур на 3—4 ц с 1 га. В 1970 сортовые посевы зерновых культур (без кукурузы) составляли 95% к общей площади посева, в том числе озимой пшеницы 99%, яровой пшеницы 97%, ярового ячменя 95%; сортовыми посевами кукурузы на зерно было занято 99,9% площади. Селекцией и изучением приёмов возделывания зерновых культур занимаются многие научно-исследовательские учреждения, среди которых Всесоюзный научно-исследовательский институт растениеводства (Ленинград), Всесоюзный научно-исследовательский институт зернового хозяйства (ст. Шортанды Казахская ССР), Всесоюзный научно-исследовательский институт зернобобовых культур (Орёл), Краснодарский научно-исследовательский институт сельского хозяйства, Мироновский научно-исследовательский институт селекции и семеноводства пшеницы (Киевская область). Новые сорта перед поступлением в производство испытывают на сортоиспытательных участках, организованных во всех почвенно-климатических районах. Сортоиспытанием и сорторайонированием руководит Государственная комиссия по сортоиспытанию с.-х. культур при Министерстве сельского хозяйства СССР. Контроль за качеством семян осуществляют государственные семенные инспекции. Государственные закупки зерна производит сеть заготовительных организаций системы министерства заготовок СССР, контроль и инспектирование по вопросам качества и сохранности зерна возложены на Государственную хлебную инспекцию.

Теоретические и практические вопросы организации, механизации и технологии З. х. освещаются во многих союзных с.-х. журналах ["Зерновое хозяйство" (с 1972), "Кукуруза" (с 1956), "Селекция и семеноводство" (с 1929), "Механизация и электрификация социалистического сельского хозяйства" (с 1930), "Земледелие" (с 1938), "Вестник сельскохозяйственной науки" (с 1956) и др.], а также в республиканских и зональных с.-х. журналах.

Перспективы развития З. х. СССР определены решением 24-го съезда КПСС. Перед сельское хозяйством поставлена задача путём интенсификации З. х. на базе дальнейшей механизации и химизации, расширения посевов зерновых на орошаемых землях довести производство зерна в среднем за год в 1971—75 не менее чем до 195 млн. т. Чтобы обеспечить такой сбор зерна, необходимо к концу пятилетки произвести 205—210 млн. т в год.

Мировое производство зерна. Зерновые и зернобобовые культуры занимают более 53% мировой площади пашни. В 1970 мировое производство зерна составляло 1248,4 млн. т, из которых около 71% приходилось на долю пшеницы, риса и кукурузы (см. табл. 5).

Мировое производство зерна за 1948—70 возросло на 73% в связи с интенсификацией земледелия и ростом урожайности зерновых и зернобобовых культур. Особенно увеличилось производство зерна кукурузы (на 86%) и ячменя (на 134%) — основных зернофуражных культур, что объясняется возросшими потребностями продуктивного животноводства. Сборы овса в связи с сокращением поголовья лошадей снизились на 13%. производство продовольственного зерна увеличилось: пшеницы на 85%, риса на 83%. Сборы менее ценной культуры — ржи уменьшились на 17%.

Основная часть мирового производства пшеницы сосредоточена в Европе, Северной Америке и Азии; главными производителями риса являются страны Азии, кукурузы — Северная Америка (см. табл. 6).

Удельный вес социалистических стран в производстве зерна составляет 36,4% (в т. ч. СССР — 15,4%), экономически развитых капиталистических стран — 30,8% и развивающихся стран — 32,8%. Больше всего зерна производят СССР, КНР и США (см. табл. 7).

Структура производства зерна по видам зерновых и зернобобовых культур различна в отдельных странах в зависимости от местных почвенно-климатических и экономических условий. Так, в СССР 1-е место по сбору зерна занимает пшеница, в Польше — рожь, в Великобритании — ячмень, в США — кукуруза, в Японии и Индии — рис.

Мировой рынок зерна. В 1969/70 на мировой рынок поступило 102 млн. т зерна (8% валового производства), в том числе 48 млн. т (15% валового производства) пшеницы. Основные экспортёры пшеницы — США (13,8 млн. т), Канада (7,3 млн. т), Франция (6,7 млн. т), Австралийский Союз (5,3 млн. т) и Аргентина (2,5 млн. т). Крупным экспортёром является также СССР. Около 40% мирового импорта пшеницы приходится на азиатские страны: КНР (3,2 млн. т), Индию (3,1 млн. т), Японию (4,3 млн. т) и свыше 35% — на европейские страны: Великобританию (4,9 млн. т), ФРГ (1,3 млн. т), Италию (1,4 млн. т), Нидерланды (1,6 млн. т)и др. В Африке ведущий импортёр пшеницы — Египет (2,2 млн. т), в Латинской Америке — Бразилия (2,4 млн. т).

Риса на мировой рынок поступает только 2,4% мирового валового сбора, т.к. эту культуру возделывают в основном в наиболее рисопотребляющих странах Азии. Основные экспортёры риса среди азиатских стран — Бирма (0,5 млн. т) и Таиланд (1,0 млн. т), из африканских — Египет (0,8 млн. т). Первое место в мире по экспорту риса принадлежит США (1,9 млн. т, почти 50% валового сбора в этой стране). Ввозят рис Индия и Индонезия, а также страны Западной Европы и Латинской Америки. Традиционным покупателем риса была Япония, но начиная с 1969 в стране стали накапливаться его излишки, и Япония постепенно превращается в экспортёра.

В связи с развитием интенсивного животноводства наблюдается рост мировой торговли фуражным зерном, объём которой в 1969/70 достиг 38 млн. т, в том числе кукурузы 26,8 млн. т и ячменя 7,1 млн. т. Ведущий экспортёр кукурузы — США (14 млн. т), ячменя — Франция (3,2 млн. т). Кукурузу ввозят Япония и страны Западной Европы, ячмень — в основном страны Западной Европы.

Интенсификация З. х. в экономически развитых капиталистических странах вызывает, как правило, перепроизводство и накопление излишков зерна, не находящих сбыта на внутреннем и мировом рынках. В США, например, на 1 января 1970 переходящие запасы пшеницы достигали 41,8 млн. т, кукурузы 109,6 млн. т. Нереализуемые излишки зерна имеются также в Канаде и некоторых др. капиталистических странах. В Западной Европе из года в год импорт зерна снижается и также накапливаются излишки. Франция, например, превратилась в крупного экспортёра пшеницы. В этих странах осуществляются мероприятия по сокращению посевов зерновых культур. В развитых капиталистических странах наблюдаются также снижение спроса на продовольственное зерно и всё более широкое использование его на фураж. В США, например, 62% (1968) собранного зерна используется на корм скоту и птице.

В развивающихся странах одной из основных с.-х. проблем является увеличение производства продовольственного зерна путём внедрения новых, более продуктивных сортов (например, мексиканских пшениц, филиппинского риса), расширения применения минеральных удобрений, мелиорации земель и др. мероприятий, направленных на повышение культуры земледелия. Так, в Индии производство зерна за 1955—70 увеличилось на 70% в основном благодаря росту урожайности. Поставлена задача в ближайшие годы полностью обеспечить население продовольственным зерном. Но повышение культуры земледелия во многих развивающихся странах затрудняют сохранившиеся архаические аграрные системы (помещичье землевладение, высокая арендная плата, низкая техническая вооружённость малоземельных и безземельных крестьян, низкие закупочные цены на с.-х. продукцию и т.д.). Огромные возможности для развития З. х. имеют социалистические страны, в которых осуществлены коренные социальные преобразования и аграрной реформы, на основе интенсификации земледелия увеличивается производство зерна и сокращается его импорт. См. также Земледелие, Сельское хозяйство. Закупки сельскохозяйственных продуктов.

Лит.: Брежнев Л. И., Очередные задачи партии в области сельского хозяйства СССР. Доклад на Пленуме ЦК КПСС 2 июля 1970 года. Постановление Пленума ЦК КПСС, принятое 3 июля 1970 года, М., 1970; Материалы XXIV съезда КПСС, М., 1971; Народное хозяйство СССР в 1970 г. Статистический ежегодник, М., 1971; Экономика социалистического сельского хозяйства, под ред. Е. С. Карнауховой и И. А. Бородина, М., 1970; Статистический ежегодник стран — членов Совета Экономической Взаимопомощи 1970, М., [1971]; Production Yearbook 1970, v. 24, Rome, [1971], (FAO); Agricultural statistics 1971, Wash., 1971; World-wheat statistics 1971, L., 1971.

В. И. Назаренко.

Табл. 1. — Динамика посевных площадей зерновых и зернобобовых культур в СССР, млн. га

Культуры	1913	1928	1940	1950	1960	1968	1970
Всего	104,6	92,2	110,7	102,9	115,6	121,5	119,3
В том числе:
пшеница	33,0	27,7	40,3	38,5	60,4	67,2	65,2
рожь	29,1	24,6	23,3	23,7	16,2	12,2	10,0
ячмень	13,3	7,3	11,3	8,6	12,0	19,4	21,3
овёс	19,1	17,2	20,2	16,2	12,8	9,0	9,2
кукуруза	2,2	4,4	3,7	4,8	5,1	3,4	3,4
просо	3,5	5,7	6,0	3,8	3,8	3,0	2,7
гречиха	2,2	2,9	2,0	3,0	1,4	1,7	1,9
рис	0,3	0,2	0,2	0,1	0,1	0,3	0,4
зернобобовые	1,6	1,5	3,2	3,5	3,3	5,1	5,1

Табл. 2.— Сборы зерна в СССР, млн. т

Культуры	1913	1928	1940	1950	1960	1968	1970
Всего	86,0	73,3	95,6	81,2	125,5	169,5	186,8
В том числе:
пшеница	26,3	22,0	31,8	31,1	64,3	93,4	99,7
рожь	23,2	19,3	21,1	18,0	16,4	14,1	13,0
ячмень	12,1	5,7	12,0	6,4	16,0	28,9	38,2
овёс	17,0	16,5	16,8	13,0	12,0	11,6	14,2
кукуруза	2,1	3,2	5,2	6,6	9,8	8,8	9,4
просо	2,5	3,0	4,4	1,7	3,2	2,7	2,1
гречиха	1,1	1,6	1,3	1,3	0,6	1,5	1,08
рис	0,3	0,4	0,3	0,2	0,2	1,1	1,28
зернобобовые	1,1	-	2,2	2,3	2,7	7,2	7,62

Табл. 3. — Государственные закупки зерна в СССР (в среднем за год)

	1946-1950	1951-1955	1956-1960	1961-1965	1966-1970	1970
Всего, млн. т	27,9	34,2	47,9	51,6	66,0	73,3
В %	100	123	171	184	237	262

Табл. 4. — Производство зерна в СССР по союзным республикам (1970)

	Посевная площадь		урожайность		Валовой сбор		Государственные закупки
	млн. га	В % к обще- союзной	ц с 1 га	В % к обще- союзной	млн. т	В % к обще- союзной	млн. т	В % к обще- союзной
СССР	119,3	100,0	15,6	100,0	186,8	100,0	73,3	100,0
РСФСР	72,7	60,9	15,6	100,0	113,5	60,7	45,7	62,3
Украинская ССР	15,5	13,0	23,4	150,0	36,4	19,5	11,6	15,9
Белорусская ССР	2,5	2,1	16,9	108,3	4,2	2,3	0,5	0,7
Узбекская ССР	1,2	1,0	8,5	54,4	1,0	0,5	0,4	0,5
Казахская ССР	22,6	18,9	9,8	62,9	22,2	11,9	13,4	18,3
Грузинская ССР	0,4	0,3	15,7	100,6	0,6	0,3	0,1	0,1
Азербайджанская ССР	0,6	0,5	11,6	74,3	0,7	0,4	0,2	0,2
Литовская ССР	0,9	0,7	24,5	157,0	2,1	1,1	0,2	0,3
Молдавская ССР	0,8	0,7	29,3	187,9	2,4	1,3	0,6	0,8
Латвийская ССР	0,6	0,5	23,1	149,9	1,3	0,7	0,2	0,3
Киргизская ССР	0,6	0,5	17,4	111,5	1,0	0,6	0,2	0,3
Таджикская ССР	0,32	0,3	6,9	44,2	0,2	0,1	0,05	0,1
Армянская ССР	0,2	0,2	13,5	86,9	0,3	0,1	0,03	0,05
Туркменская ССР	0,08	0,1	7,9	50,6	0,1	0,1	0,02	0,05
Эстонская ССР	0,3	0,3	21,3	136,9	0,7	0,4	0,1	0,1

Табл. 5. — Мировое производство зерна

Культуры	Площадь, млн. га		Урожайность, ц с 1 га		Сбор, млн. т
	в среднем за 1948-52	1970	в среднем за 1948-52	1970	в среднем за 1948-52	1970
Всего	661,7	762,0	10,9	16,4	721,4	1248,4
В том числе:
пшеница	173,3	209,8	9,9	15,1	171,1	316,7
рожь	38,6	20,0	9,6	15,4	37,0	30,8
ячмень	52,4	78,2	11,3	17,7	59,3	138,5
овёс	54,0	32,0	11,4	16,5	61,7	52,6
кукуруза	88,1	107,3	15,9	24,2	139,9	259,7
просо и сорго	94,3	112,1	5,1	8,2	47,8	92,0
рис	102,6	134,6	16,3	22,7	167,3	305,7
зернобобовые	50,9	63,1	5,8	7,0	29,3	44,4

Табл. 6. — Производство зерна по отдельным континентам (1970), млн. т

Культуры	Европа (без СССР)	Северная и Центральная Америка	Южная Америка	Азия (без СССР и КНР)	Африка	Австралия и Океания
Всего	187,8	236,8	55,9	296,2	64,6	13,9
В том числе:
пшеница	66,8	49,0	8,0	47,2	8,0	8,3
рожь	13,1	1,5	0,4	0,7	0,01	0,02
ячмень	44,4	18,2	1,0	11,2	4,3	2,6
овёс	17,1	18,9	0,8	0,6	0,2	1,6
кукуруза	36,9	118,2	27,9	20,0	19,1	0,3
просо и сорго	0,4	20,8	4,3	21,6	20,9	0,8
рис	1,8	5,2	10,2	179,3	7,6	0,3
зернобобовые	3,4	2,9	3,0	15,3	4,5	0,07

Табл. 7. — Производство зерна по отдельным странам (1970)

Страны	Площадь, млн. га	Урожайность, ц с 1 га	Валовой сбор, млн. т
США	60,2	31,2	187,5
СССР	119,3	15,6	186,8
КНР	112,9	16,1	182,3
Индия	124,5	9,9	123,2
Франция	9,5	31,6	33,4
Канада	13,8	20,9	28,8
Аргентина	11,4	17,4	19,8
Япония	3,6	50,3	17,9
ФРГ	5,2	33,4	17,4
Италия	6,5	25,7	16,7
Польша	8,6	19,3	16,6
Великобритания	3,8	35,4	13,5
Австралийский Союз	10,4	11,6	12,1
Югославия	4,9	23,9	11,8
Румыния	6,1	17,8	10,9
Венгрия	3,1	24,9	7,8
Чехословакия	2,7	27,3	7,3
Болгария	2,3	30,3	6,9
ГДР	2,3	27,9	6,5

По КНР данные взяты по оценке Продовольственной и с.-х. организации ООН (ФАО).