Большая советсткая энциклопедия Перец чёрный
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я

Перец чёрный

Перец чёрный (Piper nigrum), один из видов рода перца (Piper) семейства перечных. Многолетнее лазящее растение с полуодревесневшим гибким тонким стеблем (длина 10—12 м) и воздушными адвентивными корнями, образующимися на узлах. Листья простые, яйцевидные, кожистые, очередные. Цветки мелкие, серо-жёлтые или белые, собраны в рыхлые соцветия длиной 7—10 см. Плод — округлая односемянная костянка (3—5 мм в диаметре), зелёная, при созревании краснеющая, высушенная — чёрная. Родина П. ч.— Индия. Культивируется в тропических районах Юго-Восточной Азии, Восточной Африки, Америки. В СССР культивируют в теплицах. Растение однодомное, в диком виде — двудомное. П. ч., размноженный семенами, цветёт на 3—4-й год, размноженный вегетативно,— на 5—6-й мес. Цветение ремонтантное, плод созревает через 5—10 мес. П. ч. хорошо черенкуется, при обрезке сильно ветвится. Урожай с одного растения 0,6—1,5 кг. Оптимальная температура воздуха 24—26 °С. Растение не засухоустойчиво, лучшие почвы — плодородные, влажные, но дренированные. На 1 га высаживают до 7500 растений (по 3 в лунку). Используется как пряность в кулинарии и пищевой промышленности. Острота и пряность П. ч. зависят от содержания алкалоида пиперина и эфирных масел.

Т. И. Калмыкова.

Следующие

Переченье (лат. relatio non harmonica, немецкое Querstand), противоречие между звуком натуральной ступени и его хроматическим ал… читать дальше



Перечин, посёлок городского типа, центр Перечинского района Закарпатской области УССР, на р. Уж (бассейн Тисы); в 21 км к С.-В. … читать дальше



Перечислимое множество, рекурсивно-перечислимое множество, множество натуральных чисел или каких-либо других конструктивных объе… читать дальше